Recette d'enchiladas végétaliennes

Envie de cuisine mexicaine à base de plantes mais vous ne savez pas par où commencer ? Ne cherchez pas plus loin que les enchiladas végétaliennes. Ces plats savoureux et satisfaisants constituent une option de repas parfaite pour les végétaliens et les végétariens, ou toute personne suivant un régime à base de plantes, ce Veganuary.

Les enchiladas végétaliennes regorgent de saveurs et de nutriments ! Ils sont un excellent moyen d'ajouter de la variété à votre alimentation tout en profitant des saveurs de la cuisine mexicaine traditionnelle. De plus, vous pouvez changer les ingrédients pour ne jamais vous ennuyer.

La clé pour faire de délicieuses enchiladas végétaliennes est de choisir des ingrédients de qualité et de les superposer dans un plat allant au four. Ce guide fournira des instructions étape par étape sur la façon de préparer des enchiladas végétaliennes à chaque fois, ainsi que des conseils sur la façon de les personnaliser. Alors allons cuisiner !

Pour : 4 | Temps de préparation : 60 minutes | Calories : 276 kcal par portion 

Ingrédients : 

• 2 oignons blancs
• 2 gousses d'ail 
• Frottement aux épices chipotle 
• 2 cuillères à soupe de cumin
• 400g Patate Douce 
• 800 g de tomates en conserve hachées
• 400 g de haricots noirs en conserve
• Une poignée de coriandre ciselée 
• Sauce Fromage Nacho The Skinny Food Co 
• Sauce sriracha de Skinny Food Co
• 25g Fromage Végétalien 
• 8 tortillas de maïs

Guacamole facultatif : 

• 1 avocat entier
• 1 piment rouge (épépiné et haché) 
• 1 jus de citron vert 

Calories Guacamole : 70kcal par portion soit le total des calories du repas avec votre côté crémeux guacamole 346Kcal

Comment faire des enchiladas végétaliennes 

Faire des enchiladas végétaliennes est facile et délicieux ! Voici comment procéder :

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Dans une grande poêle, chauffer de l'huile à feu moyen-élevé et ajouter les oignons et l'ail hachés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes

3. Ajouter le mélange d'épices chipotle, le cumin et les patates douces coupées en dés et mélanger légèrement pendant 1-2 minutes, en enrobant les pommes de terre dans les épices

4. Ajoutez 200 g de tomates hachées et 3 cuillères à soupe d'eau dans la casserole et mettez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle bouillonne, puis laissez mijoter (10-15 minutes) 

5. Dans une casserole séparée, faites cuire l'oignon restant, la coriandre et 600 g de tomates en conserve hachées avec 200 ml d'eau, laissez mijoter car cela épaissit, il deviendra votre sauce enchilada. 

6. Une fois votre mélange de pommes de terre ramolli, ajoutez les haricots noirs en conserve (égouttés)

7. Prenez votre plat de cuisson préparé, cela peut être un plat allant au four ou une simple casserole, selon ce que vous avez sous la main et commencez à le recouvrir de tortillas de maïs à farcir avec la patate douce et la garniture aux haricots noirs. 

8. Prenez votre garniture d'enchilada et mettez-les dans vos tortillas, une fois que vous avez terminé cela 8 fois, utilisez la sauce enchilada maison pour recouvrir les wraps.

9. Ensuite, sortez votre sauce au fromage nacho Skinny Food Co et arrosez-la sur les enchiladas, c'est un excellent équivalent de sauce au fromage végétalien et rend vraiment le plat encore plus ringard ! 

10. Saupoudrer d'une garniture de fromage végétalien et mettre au four pendant 20 à 25 minutes

11. Retirer du four et servir avec un filet de Spicy Sriracha de Skinny Food Co. 

Comment faire du guacamole

1. Écrasez l'avocat dans un bol et ajoutez le piment haché, le jus de citron vert et une pincée de sel au goût

2. Servir avec vos enchiladas végétaliennes pour un délicieux festin mexicain !

Profitez de vos enchiladas végétaliennes! Ils sont sûrs d'être un succès auprès de tout le monde à la table.

Que pouvez-vous ajouter d'autre aux enchiladas ? 

Vous pouvez ajouter une variété d'ingrédients à vos enchiladas végétaliennes pour les rendre encore plus délicieuses. Essayez d'ajouter du quinoa cuit, du poivron en dés, du maïs, des champignons ou des épinards pour plus de nutrition et de saveur. Vous pouvez également garnir vos enchiladas de crème sure végétalienne ou de salsa pour une touche de saveur supplémentaire.