Que faire avec vos restes de citrouille

Une citrouille n'est pas seulement pour Halloween... Utilisez vos restes de Jack O'Lantern et préparez de délicieuses recettes de citrouille.

Les citrouilles ne sont vraiment vues qu'en octobre. Un ahurissant 15 millions de citrouilles sont cultivés au Royaume-Uni chaque année, avec 8 millions d'entre eux utilisés uniquement pour la sculpture.

Puis, novembre arrive et toutes ces citrouilles sont jetées - nous avons donc exploré ici différentes façons d'utiliser vos restes de citrouille et de graines de citrouille.

Stockage

En termes de conservation, vous pouvez soit mettre vos restes de citrouille (hachés) au réfrigérateur pendant quelques jours, soit au congélateur pendant quelques mois. Assurez-vous d'éplucher la citrouille et d'enlever toute cire avant de la conserver au congélateur.

Préparation

La citrouille est similaire à la courge musquée, vous pouvez donc la traiter de la même manière que cette courge d'hiver. 

La préparation de votre citrouille peut varier en fonction de ce que vous préparez, mais vous devrez toujours peler la peau à l'aide d'un économe ou d'un couteau. Si vous rôtissez, vous n'aurez peut-être pas besoin de peler la peau.
Lorsque vous retirez les graines, coupez le haut de la citrouille et retirez les graines - ou coupez la citrouille en deux et retirez les graines de chaque moitié. Il existe de nombreux types de citrouilles - lisez tout sur le types de citrouille ici. 

Voici quelques méthodes et recettes différentes à suivre pour décider quoi faire de vos restes de citrouille et de graines de citrouille.

1. Quartiers de citrouille rôtis

Ingrédients

• Semain de la citrouille
• d'huile d'olive
• Flocons de piment
• 1 bulbe d'ail
• 4 brins de thym frais
• Feta fraîche émiettée

Method

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Coupez votre citrouille en morceaux de la taille de quartiers et disposez-les dans un grand plat de cuisson peu profond.

3. Arroser d'huile d'olive et parsemer de flocons de piment.

4. Casser le bulbe d'ail en gousses et les nicher (non pelées) autour de la citrouille. Bien assaisonner avec du sel, du poivre et des feuilles de thym.

5. Rôtir pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.

6. Ajouter la feta pour les 5 dernières minutes de cuisson et servir.

2. Soupe à la citrouille

Ingrédients

• d'huile d'olive
• 2 Oignons
• 1 kg de citrouille (pelée, épépinée et coupée en morceaux)
• 700 ml de bouillon de légumes
• 150 ml de crème double

Method

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, puis faites cuire doucement 2 oignons finement hachés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Ajoutez 1 kg de citrouille hachée dans la poêle puis poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

3. Versez 700 ml de bouillon de légumes, salez et poivrez et portez à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.

4. Verser la crème dans la douleur et ramener à ébullition, puis réduire en purée avec un mixeur plongeant.

5. Ajoutez des graines de citrouille comme garniture et servez.

3. Graines de citrouille grillées

Method

1. Retirez les graines de citrouille de votre restant de citrouille, lavez-les et séchez-les.

2. Assaisonnez les graines avec Paprika fumé, ail en poudre, sel, poivre et huile d'olive. 

3. Faites griller vos graines à 170 °C pendant environ 12 à 15 minutes en mélangeant les graines toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément brunes. 

4. Tarte à la citrouille

Ingrédients

• 750g de Potiron (pelé, épépiné et coupé en morceaux)
• 350 g de pâte brisée sucrée
• Farine
• 140g de sucre semoule
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de muscade fraîche
• 1 cc de cannelle
• 2 œufs (battus)
• 25g de beurre fondu
• 175 ml de lait
• Sucre glace

Method

1. Placer le potiron dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition.

2. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à tendreté, égoutter la citrouille et laisser refroidir.

3. Chauffer le four à 180c. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et utilisez-la pour tapisser un moule à tarte à fond lâche de 22 cm et réfrigérez pendant 15 minutes.

4. Tapisser la pâte de papier sulfurisé et de fèves au four, puis cuire au four pendant 15 minutes. Retirer les haricots et le papier, et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la base soit dorée pâle et biscuitée. Sortir du four et laisser refroidir légèrement. 

5. Augmentez jusqu'à 200c. Passer la citrouille refroidie à travers un tamis dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le sel, la muscade et la cannelle.

6. Mélangez les effs battus, le beurre fondu et le lait puis ajoutez à la purée de citrouille et remuez pour combiner. Verser dans le fond de tarte et cuire 10 minutes, puis baisser la température à 160c. Continuez à cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise.

7. Laisser refroidir, puis retirer la tarte du moule. Saupoudrer de sucre glace le dessus de la tarte et servir frais.

5. Curry de citrouille

Ingrédients

• Huile de tournesol 1 c
• 3 cuillères à soupe de pâte de curry jaune thaï ou alternative végétarienne
• 2 oignons (finement hachés)
• Gousses de cardamome 6
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1kg de potiron
• 250ml bouillon de légumes
• Boîte de 400 ml de pois chiches (égouttés et rincés)
• 2 limes
• poignée de menthe

Method

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites revenir doucement la pâte de curry avec les oignons, la cardamome et les graines de moutarde pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

2. Incorporer le potiron dans la poêle et enrober de pâte, puis verser le bouillon et le lait de coco. Faites mijoter le tout, ajoutez les pois chiches puis faites cuire 10 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

3. Pressez le jus d'un citron vert dans le curry, puis coupez l'autre citron vert en quartiers pour servir à côté.

4. Juste avant de servir, déchirer les feuilles de menthe et servir avec un quartier de citron vert.

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