5 conseils pour cuisiner sans gluten

 Guide de cuisson sans gluten

Si vous souffrez d'une intolérance au gluten, d'un problème de santé lié au gluten et que vous suivez un régime sans gluten, vous savez probablement déjà que la cuisson sans gluten est 10000 XNUMX fois plus difficile que la cuisson ordinaire.

Les substituts de pâtisserie sans gluten sont de plus en plus accessibles et il y a de fortes chances qu'ils soient disponibles dans votre supermarché local - cependant, la farine et les autres substituts sans gluten sont encore assez difficiles à gérer et demandent un certain temps pour s'y habituer.

Ici, nous avons inclus quelques conseils pour une cuisson sans gluten pour les gâteaux et les mélanges à pain.

1. Obtenir la bonne quantité de farine

Pour les gâteaux, ajouter un peu plus de levure chimique sans gluten que la recette ne l'exige peut aider à créer un gâteau plus léger et plus moelleux, mais il est important de réhydrater la farine, il est donc recommandé d'ajouter le liquide une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance tombante. . 

2. Augmenter le temps de cuisson

Les mélanges à gâteaux sans gluten gagneront à être au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires par rapport aux instructions en raison de la teneur en liquide supplémentaire. Vous pouvez toujours tester si le gâteau est bien cuit en insérant une pique à brochette au centre.

3. Diminuer la température 

En diminuant la température et en faisant cuire votre mélange de gâteau sans gluten un peu plus longtemps, cela empêchera votre gâteau de brûler sur le dessus.

4. Cuisson du pain sans gluten à la perfection

Les pains sans gluten continuent à développer leur structure jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids, alors ouvrez la porte du four et laissez le pain à l'intérieur jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante pour éviter que le pain ne coule.

Vous devez également faire cuire votre pain au milieu du four car le haut du four peut être plus chaud, ce qui fait que le dessus du pain se lève et cuit plus rapidement que le reste du pain.

5. Recherchez des alternatives sans gluten

Il existe une abondance de substituts sans gluten dans votre supermarché local, alors assurez-vous de rechercher des ingrédients dont vous profiterez vraiment lors de la cuisson. Recherchez des alternatives sans gluten telles que la levure chimique et la farine, il existe également de nombreux produits de boulangerie qui sont naturellement sans gluten tels que le sucre glace, le bicarbonate de soude et de l'avoine (assurez-vous de vérifier l'étiquette avant l'achat). 

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